Dobra herbata czerwona
Herbata czerwona jest znana również jako Pu-erh. Nieustannie zyskuje coraz większą popularność dzięki swojemu charakterystycznemu smakowi, głębokiemu aromatowi i wielu korzyściom zdrowotnym. Aby móc w pełni cieszyć się jej walorami, warto poznać zasady odpowiedniego wyboru i przechowywania. Warto też wiedzieć w jaki sposób właściwie parzyć herbatę czerwoną, by wydobyć pełnię jej właściwości i smaku. Dzięki temu będzie to dobra herbata o pełni smaku i aromatu.
Jak wybrać Pu-erh
Przeglądając ofertę sklepów, wyboru herbat można dokonywać świadomie. Należy jednak wiedzieć, co jest istotne w przypadku dobrej herbaty. Warto zwrócić uwagę na:
- rodzaj herbaty - na rynku dostępne są różne rodzaje herbaty czerwonej, takie jak sheng (surowa) oraz shou (gotowany). Wybierając herbatę trzeba zwrócić uwagę na jej rodzaj, proces fermentacji oraz upodobania smakowe. Pu-erh sheng jest droższa, bowiem w naturalny sposób przekształca się w dojrzały Pu-erh dzięki spontanicznej fermentacji. Najlepsze herbaty sheng powinny leżakować nawet kilkanaście lat. Z kolei Pu-erh shou jest postarzana celowo i przez to tańsza w produkcji.
- jakość liści - dobrze dobrane liście herbaty mają duży wpływ na jakość naparu. Wysokiej jakości herbata czerwona powinna składać się z dobrze wyselekcjonowanych liści oraz być wolna od zanieczyszczeń. Praktycznie wszystkie herbaty świata dobrej jakości podlegają tej zasadzie.
- pochodzenie - herbaty czerwone Pu-erh pochodzą z chińskiej prowincji Yunnan. Inne pochodzenie sprawia, że herbata nie może nosić tej nazwy. Można spróbować różnych gatunków, aby znaleźć swój ulubiony smak i aromat. Należy jednak pamiętać o powyższej zasadzie i nie dać się oszukać nieuczciwym sprzedawcom.
Jak przechowywać herbatę czerwoną
Dobrym pomysłem jest przechowywanie herbaty w opakowaniu, które pozwoli jej oddychać, np. papierowym lub lnianym woreczku. Trzeba unikać szczelnych pojemników plastikowych, mogą one bowiem zatrzymać wilgoć. W rezultacie mogą spowodować pleśnienie produktu.
Herbata czerwona, tak samo jak zielona czy biała herbata, powinna być przechowywana w chłodnym i ciemnym miejscu. Najlepiej z dala od źródeł ciepła i bezpośredniego światła słonecznego. Niedobrym pomysłem jest przechowywanie herbaty w pobliżu kuchenki czy piekarnika.
Aby uniknąć zmieszania smaków i aromatów, należy izolować herbatę czerwoną od innych rodzajów herbat czy przypraw w kuchennych szafkach. Niektóre zapachy mogą przenikać przez opakowania, dlatego warto zwrócić na to uwagę. Nikt nie chce, aby najlepsze herbaty pachniały cynamonem lub pieprzem.
Termin ważności w przypadku herbat, to pojęcie dość ciekawe. Na przykład Pu-erh sheng może dojrzewać i zmieniać swój smak oraz aromat z biegiem czasu. Właściwie im dłużej leżakuje, tym jej smak staje się szlachetniejszy. W przypadku herbaty gotowanej (shou) warto spożyć ją w ciągu kilku lat od zakupu.